Zdravlje

Pregršt pistacija neće dopustiti da vas osramote u krevetu

Pin
+1
Send
Share
Send

Uz to, ti virusi proizvode poseban enzim koji otapa staničnu stijenku bakterija. Ovaj enzim sam po sebi je potencijalno učinkovit lijek protiv pustularnih lezija kože.

Znanstvenici kažu da posebni virusi mogu biti moćno terapijsko sredstvo u borbi protiv akni.

Mikrobi koji igra ključnu ulogu u razvoju ove neugodne kožne bolesti su Propionibacterium acnes. Ova se bakterija razmnožava u kožnim udubljenjima (na primjer, u kanalima znojnih žlijezda i pored folikula dlake).

Znanstvenici sa Kalifornijskog sveučilišta u Los Angelesu (SAD) - Laura Marinelli i Robert Modlin - odlučili su detaljnije proučiti ove bakteriofage. Pokazalo se da postoji najmanje jedanaest sorti faga koje posebno napadaju P. acnes. Svi oni imaju izraženo genetsko srodstvo i baktericidno djelovanje protiv većine sojeva P. acnes.
„Fagovi su programirani na traženje i uništavanje određenih bakterija. Na primjer, bakteriofag protiv akni bit će fatalan samo za potonje, ali ne i za ostale mikrobe “, kaže dr. Marinelli.

Znanstvenici su sigurni da ova značajka fage čini idealnim kandidatom za razvoj lokalnog lijeka protiv akni.

Ovaj mikrob ima snažnog prirodnog neprijatelja: virus iz skupine bakteriofaga (s grčkog jezika: "proždiru bakterije". Podsjetimo da fagovi, poput šprice, ubrizgavaju svoj genetski materijal unutar bakterijske stanice, prisiljavajući ih da proizvode sve više i više virusnih čestica dok se stanica ne rasprsne, oslobađajući bezbroj novih gladnih faga.

Pistacije

Pistacija je mali rod zimzelenih ili listopadnih stabala ili grmlja obitelji Sumakhov, uobičajen u suptropskim, djelomično tropskim regijama Starog i Novog svijeta. Česte su u Sredozemlju, sjeveroistočnoj Africi, zapadnoj, srednjoj i istočnoj Aziji.

Stabla pistacije dijele se na muška i ženska. Cvjetovi se skupljaju u paniku. Plod je kameni plod, sadrži izduženo sjeme (orah u kulinarskom značenju, ali ne i u botaničkom) s tvrdom, bjelkastom školjkom i svijetlozelenom jezgrom karakterističnog mirisa.

Stabla pistacije koja se uzgaja u vrtovima trebaju dostići starost od 7-10 godina i početi znatno uroditi plodom. Maksimalna proizvodnja orašastih plodova postiže se s oko 20 godina starosti stabla. Plodovi se pojavljuju na stablu koje raste vrlo sporo, ali opstaje do 400 godina, a korijenje mu ide duboko 15 metara. Jedno muško stablo proizvodi dovoljno peludi za 8-12 ženki matica. Kad matica dozrijeva, ljuska se djelomično otvara. U tom slučaju dolazi do klika.

Korisna svojstva pistacija

Pistacije imaju visok udio kalorija, sadrže do 60% masnog ulja, do 18% biljnih bjelančevina i ugljikohidrata, u kombinaciji s visokim sadržajem vitamina, minerala i aminokiselina potrebnih čovjeku. Sadrže puno vitamina E, poznatog prirodnog antioksidansa koji pomlađuje tijelo.

Hranjiva vrijednost na 100 g: 20,8 g proteina, 51,6 g masti, 16,4 g ugljikohidrata, 2,6 g minerala, 1,08 mg vitamina B1, 1,24 mg vitamina B2, 0,08 mg vitamina E. Energetska vrijednost 100 g - 642 kcal.

Plodovi pistacija sadrže tanin koji se u medicini koristi kao adstrigentno sredstvo, izvana se koristi kod opeklina, plavih ulkusa, za ispiranje usta kod stomatitisa, iznutra kod kolitisa i klistira za upalu rektuma. U slučaju trovanja preporučuje se kao protuotrov zbog sposobnosti taloženja teških metala, glikozida i alkaloida (osim morfija, kokaina, atropina, nikotina). U narodnoj medicini plodovi pistacija koriste se protiv mršavosti, tuberkuloze i bolesti dojke.

Pistacije su izvrstan izvor bakra, mangana i vitamina B6, kao i bjelančevina, dijetalnih vlakana, tiamina i fosfora. Osim toga, pistacije sadrže visoko polifenolske antioksidanse, a samo orašasti plodovi sadrže značajnu količinu luteina i zeaksantina.

Znanstvenici sa Sveučilišta u Torontu otkrili su da šačica pistacija jedenih uz hranu s visokim glikemijskim indeksom (na primjer bijeli kruh) snižava šećer u krvi i "hormone gladi". Tako pistacije reguliraju apetit, što je odlična vijest za dijabetičare.

Pistacije sadrže do 90% "dobrih" masti koje snižavaju kolesterol u krvi i rizik od srčanih bolesti. Znanstvenici sa Državnog sveučilišta Pennsylvania otkrili su da jedenje dvije šake pistacija dnevno pomaže snižavanju razine kolesterola za 9-12%.

Pretilost i prekomjerna težina mogu dovesti do dijabetesa tipa II i kardiovaskularnih bolesti. Nutricionistički stručnjaci nazivaju pistacije „orasima za održavanje harmonije“, zbog niskog kalorijskog sadržaja (170 kcal po 30 g) i visokog sadržaja vlakana (12% dnevnog obroka po obroku).

Nedavna istraživanja pokazala su da svakodnevno konzumiranje pistacija može smanjiti rizik od raka pluća i drugih organa. Rezultati studije koju je provela Američka udruga za istraživanje raka granice objavljeni su na konferenciji o prevenciji raka koja je održana od 6. do 9. prosinca 2009.

Pistacije orašasti plodovi ili mlijeko (infuzija) preporučuju se za upotrebu u slučaju hipertenzije, tuberkuloze i anemije, bolesti želuca i jetre, neplodnosti kod muškaraca i žena, uz značajan fizički i psihički stres, kao i tijekom oporavka od teških zaraznih bolesti i za povećanje potencije. Imaju analgetski učinak kod želučanih i jetrenih kolika, antitusivno - kod bronhitisa. Primjenite kao dio raznih jela, a u svom čistom obliku 30-40 g orašastih plodova (može s medom) odjednom, ali ne više od 100 g dnevno. U tom se slučaju preporučuje isključiti biljno ulje iz prehrane.

Štetna svojstva pistacija

Slane pistacije ne preporučuje se kod hipertenzije, bolesti bubrega i sklonosti oticanju.

Ove orašaste plodove također treba oprezno koristiti dojiljama, a ne ranije od sedam mjeseci od rođenja djeteta. Šteta ovih orašastih plodova nastaje zbog činjenice da mogu izazvati alergijske reakcije, posebno kod djece, u kojima mogu čak dovesti do anafilaktičkog šoka.

Kako ne biste izazvali komplikacije u obliku osipa, poremećaja probavnog trakta, kihanja, tretirajte pistacije s oprezom. Štoviše, pretjerate li s pojedenom količinom, može vam se javiti mučnina i vrtoglavica.

Gdje rastu pistacije i kako se kuhaju? Vrste pistacija i njihov ukus. Kako odabrati zrele, zdrave pistacije i razlikovati ih od zelenih i otrovnih? Odgovori u videu.

Kemijski sastav

Pistacije su proizvod koji sadrži bjelančevine. Proteini u 100 g ovih orašastih plodova sadrže oko 20%, masti - do 45%. Pistacije također imaju puno ugljikohidrata (27-28 g), od čega su oko 10 g vlakana i pektina (dijetalna vlakna). Visok sadržaj hranjivih sastojaka u ovom proizvodu određuje njegov visoki udio kalorija - 555-560 kcal na 100 g.

U mastima pistacija u velikim količinama nalaze se fitosteroli. Molekularna struktura fitosterola identična je životinjskom kolesterolu. Fitosteroli, kao i holesterol, građevinski su materijal od kojeg se stvore stanične stanice, stoga su neophodne ljudskom tijelu. Glavni fitosterol koji se nalazi u pistacijama je beta-sitosterol (beta-sitosterol). U 100 g orašastih plodova njegova količina iznosi i do 500% dnevne količine. Ovaj hormon sličan spoju biljnog podrijetla sličan je ženskom polnom hormonu - estrogenu, tako da se ovi orasi smatraju „ženskim“ proizvodom.

Ugljikohidratni sastav ovih orašastih plodova je 37-40%, sastavljen od netopljivih u vodi (celuloza) i vlakana netopljivih u vodi (pektin). Ostatak ugljikohidrata čine mono- i oligosaharidi:

Pored glavnih hranjivih sastojaka (proteina, masti i ugljikohidrata), ove orašaste plodove bogate su vitaminima, mineralima, organskim kiselinama, taninima.

Najveće količine vitamina u pistacijama su alfa i gama tokoferoli (150% dnevnog unosa), vitamin B6 (do 85%) i vitamin B1 (oko 50%).

Mineralna baza pistacija sastoji se od makro- i mikroelemenata, od kojih se u značajnim količinama sadrže ljudski život: vanadij, bor, silicij, mangan, bakar, fosfor, kobalt, cirkonij, kalij.

Koštica pistacije može akumulirati radioaktivni element stroncija. 100 g orašastih plodova sadrži do 25% najveće dopuštene dnevne doze - 200 mcg.

Pistacije sadrže velike količine purinskih baza (do 30% dnevnog unosa od 100 g) i oksalne kiseline (više od 12%), što bi trebalo uzeti u obzir kod osoba koje pate od gihta i urolitijaze.

Medicinska upotreba

Pistacije se preporučuju za redovitu upotrebu kod bolesti probavnog sustava:

  • diskinezija žučnih kanala,
  • kolecistitis,
  • nakon kolecistektomije (uklanjanje žučnog mjehura),
  • žučna kamena bolest
  • hepatitis,
  • ciroza jetre,
  • upala želuca i crijeva (gastritis, duodenitis, enteritis, kolitis).

Korisno je unositi plodove pistacija u prehranu bolesnicima s kardiovaskularnim bolestima:

  • ateroskleroza,
  • prolazni ishemijski napadi, mikro-udari,
  • koronarna bolest srca
  • angiopatije (senilne, hipertonične, dijabetičke),
  • arterijska hipertenzija
  • trombofilije,
  • bolest varikoznih vena,
  • tromboflebitisa.

U hitnim slučajevima trovanja solima teških metala, srčanim glikozidima ili alkaloidima, šaka pistacija može se uzeti kao hitno sredstvo za detoksikaciju.

Antioksidacijska svojstva pistacija pomažu kod očnih bolesti:

  • senilne oftalmopatije,
  • makularna degeneracija,
  • katarakte,
  • pogoršanje sumračnog vida.

Orašasti plodovi svakodnevno su korisni ženama za povećanje seksualne želje, a za muškarce koji imaju seksualne disfunkcije i poremećaje erekcije.

Prizemni pistacije mogu se koristiti za izradu rektalnih čepića za proktitis, rektalnu pukotinu ili hemoroide.

Upotreba u Dietetici

Iako su pistacije visokokalorične, često ih se uvodi u prehranu onima koji žele smršavjeti kao međuobrok između glavnih obroka. To je zato što:

  • s ovim korisnim orasima možete zamijeniti štetne čips, slatkiše i peciva,
  • inhibiraju apetit, nego suzbijaju osjećaj gladi,
  • uzimaju se neposredno prije jela, pomažu u smanjenju veličine posluživanja,
  • pistacije poboljšavaju metabolizam masti.

Američki nutricionist J. Painter otkrio je takozvani "princip pistacija". Ovaj se princip sastoji u činjenici da ako cijeli dan ostavite klip ispred ljuske za mršavljenje od pistacija koje su jeli, tada njegov podsvjesni mozak misli da je tijelo već puno. Liječnik je dokazao da se zahvaljujući ovom principu količina kalorija koja se konzumira dnevno smanjuje za 18%.

Štetna svojstva

Unatoč velikom broju korisnih svojstava, pistacije također mogu donijeti štetu:

  • oni su alergen, pa ih osobe s alergijom moraju jesti s oprezom,
  • slane pistacije povećavaju krvni tlak i zadržavaju vodu u tijelu, tako da se ne smiju koristiti hipertenzivnim pacijentima, osobama s patologijama bubrega, kao i gubljenjem kilograma,
  • s velikom upotrebom pistacija mogu se pojaviti probavne smetnje (mučnina, povraćanje, proljev).

Na pistacije se mogu pojaviti plijesni ako se nepravilno skladište. Gljive plesni u procesu svog života proizvode toksične tvari - aflatoksine. Kada jedete pistacije pod utjecajem plijesni, može doći do akutnog trovanja aflatoksinom. Ovi otrovi:

  • ima toksične učinke na stanice jetre,
  • utječu na srce, bubrege i slezenu,
  • ublažiti imunitet
  • uzrokovati poremećaje u razvoju fetusa.

Duljom primjenom u malim količinama takvih otrovanih proizvoda može doći do kroničnog trovanja aflatoksinom, što je prepuno nastanku različitih onkoloških patologija, najčešće raka jetre.

Upotreba pistacija ne preporučuje se trudnicama i dojiljama, jer povećava rizik od alergijskih bolesti kod njih i njihove djece.

Upotreba ovih orašastih plodova također se ne preporučuje bolesnicima s urolitijazom i gihtom jer mogu razviti pogoršanje svoje bolesti.

Kako odabrati i pohraniti

Samo sušene, nesoljene orašaste plodove i u ograničenim količinama (ne više od 50 komada dnevno) mogu se jesti bez zdravstvenog rizika. Da biste kupili zdrave pistacije, morate ih moći pravilno odabrati:

  1. Školjka pistacija mora biti samo prirodne bež boje (bez promjene boje i bojenja). Na taj način beskrupulozni proizvođači skrivaju nedostatke matica.
  2. Kada kupujete pistacije prema težini, treba ih nanjušiti - ne bi trebali mirisati na njih plijesan.
  3. Školjka pistacija treba biti otvorena, a boja oraha treba biti zelena (znakovi zrelosti ploda).

Ne možete kupiti oguljene orašaste plodove, jer se vrlo brzo propadaju, vlažu i masti u njima propadaju. Osim neugodnog okusa, takvo voće može izazvati trovanje hranom. Stoga ne možete jesti pistacije s promijenjenim ukusom (kiselo, gorko), vlažno, s tragovima plijesni na površini oraha ili ljuske.

Osušene pistacije treba čuvati samo u hermetički zatvorenoj ambalaži na sobnoj temperaturi najviše jednu godinu.

Primjena za kuhanje

Pistacije se mogu jesti svježe, sušene i pržene. Uz njihovu upotrebu pripremite:

  • slastičarski proizvodi (kolači, slatkiši, sladoled),
  • salate,
  • grickalice,
  • umaci,
  • drugi tečajevi.

Mljeveni orasi dodaju se velikom broju različitih jela kao začin.

Umak od pistacija

Za njegovu pripremu trebat će vam šaka nezaslađenih pistacija, jedna žličica sojinog umaka i vinskog octa (po mogućnosti crveni), 2-3 češnja češnjaka, 3 žlice maslinovog ili drugog rafiniranog biljnog ulja, nekoliko grančica bilja (peršin ili kilantro), sol i začini po ukusu. Izmrvite oguljene pistacije i češnjak zajedno sa zelenim listovima u zdjeli blendera dok ne postane glatko. Zatim tankom strujom ubacite biljno ulje u ovu masu, nastavljajući miješati. Prebacite poluproizvod u zdjelu, dodajte sojin umak i ocat, pomiješajte. Dovedite do željenog okusa sa solju i začinima. Ovaj umak daje pikantnost ribljim jelima ili povrću na žaru.

Nalazi

Pistacije nisu samo vrlo ukusni, već su i vrlo korisni orasi. Povoljno djeluju na probavni sustav, srce i krvne žile, vid, reproduktivne funkcije. Da bi pokazali svoja korisna svojstva, potrebno ih je konzumirati svakodnevno u malim količinama.

Pistacije dobro utječu na metabolizam, pa ih mogu uključiti u prehranu bolesnika s dijabetesom i prekomjerne težine. Suzbijajući apetit, ovi orasi pomažu u smanjenju gladi.

Treba biti oprezan kad jedu pistacije osobama koje pate od gihta i urolitijaze, alergija, trudnica i dojećih žena.

Prilikom odabira ovog proizvoda treba izbjegavati čiste, slane ili plijesni pistacije.

  1. Ablaev S. M. Pistashka Godina izdavanja: 1987 Izdavač: Agropromizdat

Još svježih i relevantnih zdravstvenih podataka na našem kanalu Telegram. Pretplatite se: https://t.me/foodandhealthru

Specijalnost: specijalista zarazne bolesti, gastroenterolog, pulmolog.

Ukupna dužina usluge: Star 35 godina.

Obrazovanje: 1975-1982., 1MI, San Gig, najviša kvalifikacija, liječnik zaraznih bolesti.

Znanstveni stupanj: liječnik najviše kategorije, kandidat medicinskih znanosti.

Daljnje usavršavanje:

  1. Zarazne bolesti.
  2. Parazitske bolesti.
  3. Hitna stanja.
  4. HIV-a.

Pin
+1
Send
Share
Send